私たちは、安全・安心（Safety）で、確かな品質（Quality）の商品を、適正な価格（Price)でお客様にお届けする「SQP理念」に基づいて商品の選択を行っています。青果売場では、『健康な大地で健康に育てられた、体にやさしく、より安全な野菜と果物をお客様に提供する』をコンセプトに、平成11年より有機農作物や減農薬で栽培している商品を「健・康・菜・果」として販売しています。その他にも、生産者の特別なこだわりや思いが記された手紙を、店頭POPや携帯電話用ホームページでお読みいただくことが出来る「手紙のついた野菜＆果物」等が店頭に並びます。

『SQP理念』を実践するためには、従業員の豊富な知識・高い技術が求められます。そこで東急ストアでは、従業員の為の研修センターとして『スクール・オブ・リテイルビジネス（SRB）』を2003年５月に開設しました。SRBは、青果・水産・精肉・惣菜の加工技術からレジ・陳列・接客・販売業務まで、チェーンストアに必要な技術・実務研修をすべて行っているのが特徴です。しかもここでは、パート社員から経営層に至るまで、全従業員の教育が行われます。SRBで一元化した研修を行うことで、従業員のレベルを計画的に向上させることが可能となりました。